Inauguration du Label Rouge !

10 MARS 2006, cette date est un grand jour pour nous, car après seulement un an et demi après l'ouverte de notre magasins à Arras, nous avons obtenu le précieux Label Rouge pour "La Bagatelle". En france ils existent près de 126 boulangers certifié Label Rouge. Dans le Nord et Pas de Calais nous sommes seul à vous proposer la baguette Label Rouge. Le secret d'une baguette labellisée? Un pétrissage lent, une fermentation longue à base de levain et une cuisson dans un four artisan, dit four "à sol". Le levain nourri par mes soins et celui de mon equipe, dèveloppe l'arôme et donne du goût. Maintenant mon equipe et moi envisagons de développer un croissant label rouge d'ici un an, mais d'ici là il faut attendre l'accard du Certipaq, affaire à suivre ....